Кушайте усе, шо исть!

В "Атамани" открылся фестиваль кубанской кухни и сала. "Мыкола! От сала склероз появляется! Как утром съем, весь день о еде не помню!", - хоть и шутка, но все-таки истинная правда, и в этом убедились сегодня гости "Атамани", которых было здесь более 4 тыс. человек. На завершающем фестивальный сезон празднике кубанской кухни и сала 44 района края представили излюбленные казачьи блюда кубанской, и главным героем выступило, конечно, сало: копченое, с черным перцем, в рассоле, с морковью, в тузлуке и даже "элегантное", в белом шоколаде. - А где взяли? - Вырастили! Кушайте усе, шо исть! - смеются участники. В сопровождении казачьих песен, танцев, задорных частушек, несмолкающих шуток, улыбок и смеха народ продегустировал настоящие шедевры кулинарного искусства. И действительно, по-другому не скажешь: участники подошли к процессу презентации творчески. Многие из них специально ездили по краю, по станицам, собирали рецепты приготовления сала у коренных жителей, у казачек, а они, как известно, - самые лучшие хозяйки. Мягкое, сочное, с нежной мясной прожилкой, украшенное перчиком, приправленное ароматным чесноком, дополненное кусочком ржаного хлебушка и соленым огурчиком, - оно тает во рту, и невольно тянешься за второй порцией! Но дело не только во вкусе. От блюд из сала просто не глаз не оторвать, такие они красивые. Прямо скульптуры, не иначе! Например, Каневской район смастерил целое казачье подворье из сала, на противне разворачивались съедобные "сценки из жизни": три поросенка у корыта, казак и казачка у озера… Кореновский район удивил пирогом-книгой из сала размером 1,10 на 1,60 м. Так удивил, что показалась абсолютно серьезной фраза "меняю ковер 2 на 3 на аналогичный кусок сала". "Такого вы нигде не увидите", - уверенно заявили в хате Писаря. И, наверное, были правы. Это был огромный пирог из ржаного хлеба с начинкой из сала, украшенный буквами древнерусского алфавита. А резная чернильница с пером была выполнена полностью из сала! "Сало - это не просто четыре большие буквы, салом можно заменить любые продукты", - спели новороссийцы. Они поразили гостей своими частушками, шутками и, конечно, блюдами: "Выноград з сала", "Птах чаривный", рулеты и пироги, - развеселые казачки и казаки просто не давали пройти, не попробовав вкуснейшую кухню. Шедевры из Кореновска – "Амбарна кныга", "Цветик-семицветик", "Золотая рыбка", "Кораблики", - и все это из сала! По результатам прошедшего конкурса экспертами были определены лучшие в трех номинациях. В номинации "лучшие салоспевы" победителем признан Славянский район, лучший рецепт - Кореновский. В главной номинации "лучшая презентация сала "Смачный едок" победил Новороссийск. Всем лауреатам были вручены дипломы и ценные призы. Кроме того, в завершение сезона в "Атамани" были отмечены лучшие смотрители казачьих подворий. "Есть ли сало на Марсе? - Не знаю, как на Марсе, но в "Атамани" точно есть!". Сало, оно от всех болезней: от кашля, радикулита и гастрита", - говорят здесь. А в песне поется: "Будет сало, будет все в порядке!" Что ж, с праздником, Кубань, с праздником, красавица "Атамань" и до скорой встречи!