Началась Масленица. Вкусный праздник будут отмечать с понедельника по воскресенье, 22 февраля.
Как разнообразить блинное меню?
Использовать альтернативную муку.
Вот 5 вариантов.
Ржаная мука
- примерно 290-300 ккал/100 гр
богата клетчаткой
содержит лизин (незаменимую аминокислоту)
низкий гликемический индекс (ГИ) (40-45) - подходит для диабетического питания
больше витаминов группы B и железа в отличие от пшеничной муки
С осторожностью:
- специфический вкус и плотность
- может вызывать вздутие у чувствительных людей
Совет:
Лучше смешивать с пшеничной (50:50), чтобы блины были не слишком плотными.
Гречневая мука
примерно 330-350 ккал/100 гр
без глютена
высокое содержание рутина (укрепляет сосуды), железа, магния, антиоксидантов
умеренный ГИ (примерно 50)
полноценный белок с хорошим аминокислотным профилем
С осторожностью:
- особый ореховый привкус, который не всем по душе
- блины получаются более хрупкими
Совет:
Идеально для безглютеновой диеты, вегетарианцев, при анемии.
Овсяная мука
- 360-370 ккал/100 гр
содержит бета‑глюканы - растворимая клетчаткуа, снижающая холестерин
умеренная гликемическая нагрузка (ГИ примернор 45-55)
много магния, фосфора, витаминов группы B
С осторожностью:
- содержит авенин (аналог глютена), может быть неподходящей при целиакии
Совет:
Блины получаются мягкими и эластичными. Эта мука хорошо сочетается с гречневой или ржаной мукой.
Миндальная мука
600 ккал/100 гр - самая калорийная
источник мононенасыщенных жиров, витамина E, магния
очень низкий ГИ (25), не будет скачков сахара
много белка, клетчатки (10 гр/100 гр)
С осторожностью:
- высокая калорийность
дороговизна
нельзя при аллергии на орехи.
Нутовая мука
- приблизительно 387 ккал/100 гр
растительный белок (20 гр/100 гр) и клетчатка (10 гр/100 гр)
низкий ГИ (около 35)
источник фолиевой кислоты, железа, цинка
С осторожностью:
- характерный бобовый привкус
- может провоцировать вздутие.
Во сколько обойдутся блины на Масленицу , сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
