Майские праздники — время шашлыков, друзей и долгих застолий. А после — утро понедельника и стрелка весов, которая показывает на пару килограммов больше. Знакомая картина?
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова объясняет: проблема не столько в самом мясе, сколько в том, с чем и как его едят. И иногда лишний вес после выходных — это не жир, а просто отёки от переизбытка соли.
Какое мясо выбрать, чтобы не жалеть
Самым безопасным для фигуры вариантом диетолог называет птицу. Абсолютный лидер — куриная грудка, но только без кожицы. В таком блюде всего 100–120 килокалорий на 100 граммов. Чуть калорийнее индейка — около 200 килокалорий. Зато она богата железом, кальцием и витаминами группы В. К тому же считается, что при выращивании индейки используют меньше гормонов роста, чем в случае с курицей.
Если птица надоела, можно обратить внимание на телятину (примерно 105 килокалорий) или кролика. Эти виды мяса содержат много белка и легко усваиваются.
А вот свинина и баранина — зона риска. Свиная шейка, которую так любят за сочность и нежность, тянет на 260 килокалорий и выше. В ней много насыщенных жиров, которые не лучшим образом влияют на уровень холестерина. Баранина ещё тяжелее — до 350 килокалорий на 100 граммов. Она даёт серьёзную нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно если мясо от взрослого животного.
Маринад: майонез — зло, кисломолочка — добро
Даже самое постное мясо можно превратить в калорийную бомбу с помощью неправильного маринада. Главный враг здесь — майонезные заливки. Они не только добавляют лишний жир, но и могут быть небезопасны при хранении на жаре.
«Лучше использовать легкие варианты на основе кисломолочных продуктов: кефира или натурального йогурта. Также отлично подходит минеральная вода с лимонным соком. Такие маринады размягчают волокна, не добавляя лишних калорий», — советует эксперт в беседе с «Газетой RU».
Отдельная тема — соль. Слишком солёные маринады задерживают жидкость в организме. Часто те самые «лишние килограммы» после выходных — это не жир, а именно отёки. И виновата в этом не шашлык, а пересол.
Размер порции и правильные «соседи»
Чтобы не перегружать желудочно-кишечный тракт и не допустить всасывания лишних жиров, порция мяса за один приём не должна превышать 150–200 граммов. Всё остальное место на тарелке должны занимать овощи и зелень.
Лучшая компания для мяса на мангале — свежие овощи. Огурцы, томаты, капуста, сладкий перец дают организму клетчатку и антиоксиданты, которые помогают пищеварению. Тем, кто не очень хорошо переносит сырые овощи, диетолог советует запечь их на гриле. Овощной шашлык получается не только вкусным, но и сохраняет все полезные свойства.
Не стоит забывать и про зелень — базилик, укроп, петрушку. Это не просто для красоты. Зелень активно помогает расщеплять животные белки, облегчая работу желудку. А если без хлеба никак, лучше взять бездрожжевой лаваш. В нём нет сахара, и он не вызывает чувства тяжести.
Опасность — не в мясе, а в том, что рядом
Часто главный удар по фигуре наносят не шашлык, а то, что его сопровождает. Магазинные соусы — кетчуп и майонез — напичканы сахаром, солью и химическими добавками. Лучше заменить их на что-то более здоровое, например на соус из натурального йогурта или домашнюю аджику.
Сладкая газировка и соки из пакетов — это пустые калории в жидком виде. Они вызывают резкие скачки сахара в крови и только разжигают аппетит. Намного полезнее пить минеральную воду или домашние морсы с минимальным количеством сахара.
Чипсы, сухарики и солёные орешки — ещё одна ловушка. Ими легко перебить аппетит до того, как мясо вообще будет готово, и незаметно для себя набрать дневную норму калорий. Что касается алкоголя, он не только сам по себе калориен, но ещё и снижает самоконтроль, заставляя съедать больше, чем планировалось.
Как не уйти в отрыв на майских
Майские выходные длятся не один день, и очень легко незаметно для себя превратить их в непрерывный процесс поглощения еды. Диетологи советуют разбавлять застолье физической активностью — хоть немного подвигаться, выйти на прогулку, поиграть в мяч. И не глотать куски на бегу: чувство сытости приходит не сразу, и если есть слишком быстро, можно съесть в полтора раза больше нужного.
Вторая частая ошибка — готовить с огромным запасом, «на всех и на потом». Оставшаяся еда психологически давит: её жалко выбросить, и люди доедают через силу. Гораздо разумнее рассчитывать порции так, чтобы после трапезы на столе ничего не оставалось.
Если не хотите после праздников чувствовать себя переполненным воздушным шаром, держите в голове три простых пункта. Мясо берите нежирное — птицу или телятину. Маринуйте без майонеза, лучше на кефире или минералке с лимоном. На тарелке пусть овощей и зелени будет заметно больше, чем мяса. И не засиживайтесь на одном месте: двигайтесь, гуляйте, пейте воду вместо сладкого.
Отдых на майские: во сколько обойдется жителям Кубани шашлык? , сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
